| |
а с чего она скиснуть должна?
пастеризация - это суть кипячение - т е полчаса на 65-70 градусах и далее этапами до 90-100 градусов еще
вскипяти молоко и подержи его на кипячении долго - оно у тебя месяц думаю простоит при температуре 3-5 С вполне
я вообще пастеризацию не люблю
много чего читал на тему, много с кем общался, в итоге остановился только на ультрапастеризованном
при ультрапастеризации нету никакого получаса на высоких температурах - там мгновенный нагрев до 125-135 С на 1-2 секунды и после сразу охлаждение до 5 С
резюме из того что наизучал - так все же лучше )
прежде всего потому, что для ультрапастеризации подойдет только самое качественное молоко - т е это еще и планка отсечения
|