| |
' Как бы не казалось странным, но я её (нитритную соль, е250) тоже применяю.
' Не в молочке, нет. С мясом. Я делаю много мясных заготовок. С этой солью готовый продукт сохраняет свой первоначальный цвет и намного лучше хранится. Не скажу, в каких пропорциях примеряется в молочке, а для бекона и слоеного сала я использую 1% (10гр на 1 кг) 0,6% нитритной соли.
'
' У меня сейчас нет доступа к итальянским сырам, чтобы посмотреть состав, но думается, что они без консерванта не обходятся.
'
' Парой слов не обошлось 
|