| |
' Вот упомянули, что солить перед жаркой не надо. А я делал по рецепту - протереть от влаги, смазать оливковым маслом немного, поперчить, посолить, чуть подержать (пока угли разгорятся, то да сё) и жарить.
' Так как правильнее?
Я прежде всего имел ввиду на сковородке. Но в целом, чтобы не пригорало надо стейком елозить по поверхности. А в идеале сковорода или решетка должны быть чугуниевыми. если за ними правильно ухаживать, то пригорать без всякого масла не будет.
' А что касается шашлыка, в своё время я делал "пасту для маринада". Лук со специями хренячил в блендере и этой пастой обмазывал мясо. Мне нравился такой вариант. Очень эффективно всё пропитывается и лук дохрена соков даёт.
Обломов вон говорит, что если лук мельчить до пасты, то его потом хрен уберешь и он сразу обугливается на мясе.
|