[Индекс] | [Ответить] | [Посмотреть ветку] | [Настройки] |
Любое мясо (+)
Автор:
< >
Дата: 27.04.24, @11:25
Любое мясо после забоя животного должно пройти процесс «созревания» То, о чем говоришь ты - сухое вызревание отдельных отрубов быка с подселением стартовых культур. Это как с пармезаном. Я же говорю о любом мясе без изврата. После убоя мышцы становятся упругими и укорачиваются. Пттом расслабляются, становятся мягкими. Мясо становится нежным и сочным. Созревает мясо (любое) около 3 суток при 0-4°. Не нравится слово созревание - давай скажем так: мясо должно «отвисеться». |
Сообщения в ветке