[Индекс] | [Ответить] | [Посмотреть ветку] | [Настройки] |
Небольшое уточнение (+)
Автор:
Дата: 27.04.24, @11:31
' После убоя мышцы становятся упругими и укорачиваются. Пттом расслабляются, становятся мягкими. Мясо становится нежным и сочным. Созревает мясо (любое) около 3 суток при 0-4°. Не нравится слово созревание - давай скажем так: мясо должно «отвисеться». То, о чем ты пишешь - это трупное окоченение. Оно проходит достаточно быстро (до 3-х суток). Но там еще идет процесс ферментации, который занимает побольше времени. |
Сообщения в ветке