D V D . A N D . R U
* Запасной телеграм канал *

[Индекс] [Ответить] [Посмотреть ветку] [Настройки]

С конца начну (+)
Автор: Yegi
<yegi@мейл.ру>
Дата: 27.04.24, @19:01

Брикеты - для долгих блюд. Я использую сейчас главжар и главжар про. Вот ща них могу ответить. Остальные …
Угли. У меня сейчас доступен дешевый "дровосек" (фотку могу сделать позже). Звезд с неба не хватает, но не вонючий и стоит не дорого. Для коротких по времени блюд самое оно.
ЛнС - это на наш язык томление. Низкая температура и долгое приготовление.
Позволяет разнежить даже жесткое мясо. Это чуть ли не культ барбекю.
Твой гриль это умеет. Он умеет держать долгое время низкую температуру (~120°). Кольцо и жароотсекатель у тебя есть в комплекте. С их помощью и на приличном топливе можно делать шикарный брискет, ребра, рванину и тп
Все жто можно есть сращу иои использовать, как ингредиенты.

Я же делаю на своих грилях заготовки или готовые блюда.
Готовые колбаски, если сделаны добротно, это вкусно. Но их можно готовить по-разному. И дарить на прямом, и подкоптить и пожарить (потом есть охлажденными), и сделать копчено-вареными (наиболее привычными для пищеварения).
Говоря о "колбасных" технологиях, я имел ввиду саму технику (технологию) приготовления мяса. Скажем , я купил шикарную грудинку. Я мариную ее около недели, потом отепояю, копчу и обвариваю с паром (классическая копчено-вареная грудинка). Использую для закусок и супов.
Шея свиная. Практически тоже самое в процессе, только дополнительно шприцую рассолом (очень большой отруб и нужно хорошо просолить).
Корейка (карбонат) - тоже самое. Грудинка для бекона - почти тоже самое.
На очереди колбасы. Но пока учусь

Это все для закусок и для ингредиентов.

Сообщения в ветке

Остро ощутил желание сожрать кусочек шашлыка (+) -- Yegi -- 26.04.24@20:54 (Чит.: 104)

Смотрю, тут гриль мастера собрались👇:)))(-) -- Yegi -- 27.04.24@10:40 (Чит.: 25)

накину на вентилятор рецепт от Обломова (+) -- DenisQ -- 27.04.24@11:46 (Чит.: 54)

Доложи о резуотате, плз! (-) -- Клёпа -- 27.04.24@12:49 (Чит.: 22)

Хренасе, он кислоты задаёт!(+) -- Yegi -- 27.04.24@12:34 (Чит.: 51)

отчед будет ;) (-) -- DenisQ -- 27.04.24@15:22 (Чит.: 19)

холивар, едреныть. Проходили уже... ;) (-) -- DenisQ -- 27.04.24@11:44 (Чит.: 22)

Боремся за сохранения конфы! Андис сказал писать или прикроет ))) (-) -- Qwerty -- 27.04.24@13:06 (Чит.: 24)

!!! (-) -- MAX -- 27.04.24@17:45 (Чит.: 16)

!!!!! (-) -- Клёпа -- 27.04.24@13:43 (Чит.: 19)

Боремся!!! ))) (-) -- Silent -- 27.04.24@13:16 (Чит.: 16)

Так, а ты куда примазался?! Где твой принципиальный рецепт шашлЫка??? )) (-) -- Qwerty -- 27.04.24@13:45 (Чит.: 20)

Поддержу конфу! (+) -- Menedzher -- 27.04.24@14:19 (Чит.: 37)

Бгыы! (-) -- Yegi -- 27.04.24@18:31 (Чит.: 20)

Сразу видно что это неправильный армянин! (+) -- Qwerty -- 27.04.24@14:57 (Чит.: 38)

Сезон! Самое время обсудить всякое такое! (-) -- Клёпа -- 27.04.24@11:02 (Чит.: 26)

Нет такой области, в которой наши камрады не были бы мегаэспертами! (+) -- MAX -- 27.04.24@10:42 (Чит.: 41)

!!!!! (-) -- Клёпа -- 27.04.24@11:01 (Чит.: 20)

на майские тож буду исполнять! ;)))) (-) -- DenisQ -- 27.04.24@10:13 (Чит.: 23)

мсяо /мечтательно/… а вот жителям столицы рекомендую + -- hava -- 26.04.24@23:52 (Чит.: 87)

Гриль это не совсем про пожрать (+) -- Yegi -- 27.04.24@07:26 (Чит.: 56)

И да и нет + -- hava -- 27.04.24@11:30 (Чит.: 45)

Подозреваю, расходы дома будут даже выше (+) -- Yegi -- 27.04.24@12:54 (Чит.: 37)

Самое главное в смете забыл! (+) -- MAX -- 27.04.24@17:48 (Чит.: 28)

Это да, но в данном случае + -- hava -- 27.04.24@13:30 (Чит.: 38)

[грустно смотрит в окно] Да? (-) -- MAX -- 27.04.24@10:37 (Чит.: 24)

Да! Ждите (-) -- Yegi -- 27.04.24@10:39 (Чит.: 19)

[скрипит пером] (+) -- MAX -- 27.04.24@01:24 (Чит.: 61)

Нет, за стейк + -- hava -- 27.04.24@11:27 (Чит.: 34)

Надо будет зайтить при случае (+) -- MAX -- 27.04.24@17:49 (Чит.: 27)

RE: мсяо /мечтательно/… а вот жителям столицы рекомендую + -- Silent -- 27.04.24@00:15 (Чит.: 54)

Речь, наверное, о кусочке отруба? (+) -- Yegi -- 27.04.24@07:20 (Чит.: 47)

RE: Речь, наверное, о кусочке отруба? (+) -- Silent -- 27.04.24@13:38 (Чит.: 29)

Е ли любите говядину и (+) -- Yegi -- 27.04.24@18:41 (Чит.: 22)

А я думал, что... (+) -- Silent -- 26.04.24@22:49 (Чит.: 70)

Почти каждый день грилю(+) -- Yegi -- 27.04.24@07:15 (Чит.: 45)

RE: Почти каждый день грилю(+) -- Silent -- 27.04.24@13:56 (Чит.: 25)

С конца начну (+) -- Yegi -- 27.04.24@19:01 (Чит.: 34)

Я с недавних пор стал (+) -- trest1 -- 28.04.24@01:02 (Чит.: 34)

RE: С конца начну (+) -- Silent -- 27.04.24@21:59 (Чит.: 24)

Нафик эти мангальницы! (+) -- Yegi -- 28.04.24@07:30 (Чит.: 21)

RE: Остро ощутил желание сожрать кусочек шашлыка (+) -- Qwerty -- 26.04.24@21:08 (Чит.: 73)

ох, как же ты не прав... (-) -- DenisQ -- 27.04.24@10:14 (Чит.: 20)

Надо устроить батл! Уверяю будешь удивлен )) (-) -- Qwerty -- 27.04.24@10:24 (Чит.: 20)

поверь, я всячески экспериментировал ;) (-) -- DenisQ -- 27.04.24@11:42 (Чит.: 21)

Ну, конечно "сразу на огонь" (+) -- Yegi -- 27.04.24@06:59 (Чит.: 54)

RE: Ну, конечно "сразу на огонь" (+) -- Qwerty -- 27.04.24@07:33 (Чит.: 45)

Никто никуда ничего не выгоняет (+) -- Yegi -- 27.04.24@08:17 (Чит.: 42)

маринады придумали -- Qwerty -- 27.04.24@08:21 (Чит.: 43)

Всё правильно, только -- Клёпа -- 27.04.24@09:55 (Чит.: 38)

Правильно. Мясо должно вызревать (+) -- Yegi -- 27.04.24@10:37 (Чит.: 33)

вызревать, а не плавать в соли и луке, которые из него все соки высосут )) (-) -- Qwerty -- 27.04.24@10:40 (Чит.: 19)

Оно сначала должно вызреть, в потом «плавать» (+) -- Yegi -- 27.04.24@10:58 (Чит.: 26)

вызревают только говядину для стейков. но никак не свинину )) (-) -- Qwerty -- 27.04.24@11:06 (Чит.: 22)

Любое мясо (+) -- Yegi -- 27.04.24@11:25 (Чит.: 36)

Ты опять путаешь. Говядину вызревают вплоть до нескольких месяцев (+) -- Qwerty -- 27.04.24@11:51 (Чит.: 37)

Все-таки спор о терминах? (+) -- Yegi -- 27.04.24@12:44 (Чит.: 29)

Тут нет терминов )) (+) -- Qwerty -- 27.04.24@12:57 (Чит.: 28)

Ок. Проехали(-) -- Yegi -- 27.04.24@18:32 (Чит.: 16)

Небольшое уточнение (+) -- Клёпа -- 27.04.24@11:31 (Чит.: 36)

Я те скажу страшное - вызревает ЛЮБОЕ мясо! ;-))) (+) -- Клёпа -- 27.04.24@11:23 (Чит.: 32)

Это в вас какие-то -- Qwerty -- 27.04.24@10:03 (Чит.: 39)

Маринад не равно уксус👆(-) -- Yegi -- 27.04.24@10:37 (Чит.: 25)

!!!! (+) -- Клёпа -- 27.04.24@10:58 (Чит.: 31)

Здрасьте! -- Клёпа -- 27.04.24@10:07 (Чит.: 39)

PS -- Qwerty -- 27.04.24@10:17 (Чит.: 37)

RE: PS -- Клёпа -- 27.04.24@10:25 (Чит.: 34)

RE: PS -- Qwerty -- 27.04.24@10:30 (Чит.: 32)

RE: PS -- Клёпа -- 27.04.24@10:34 (Чит.: 29)

RE: PS -- Qwerty -- 27.04.24@10:38 (Чит.: 28)

RE: Здрасьте! -- Qwerty -- 27.04.24@10:12 (Чит.: 34)

RE: Здрасьте! -- Клёпа -- 27.04.24@10:23 (Чит.: 36)

RE: Здрасьте! -- Qwerty -- 27.04.24@10:28 (Чит.: 35)

Википедия знает все! :)(+) -- Yegi -- 27.04.24@10:51 (Чит.: 31)

RE: Википедия знает все! :)(+) -- Qwerty -- 27.04.24@11:00 (Чит.: 29)

Знаю я этих лицемеров (+) -- Yegi -- 27.04.24@18:36 (Чит.: 26)

Кстати, да (+) -- Клёпа -- 27.04.24@10:56 (Чит.: 33)

RE: Кстати, да (+) -- Fighter125 -- 27.04.24@15:01 (Чит.: 28)

Так я и сказал - надо замариновать (+) -- Yegi -- 27.04.24@11:12 (Чит.: 28)

RE: Так я и сказал - надо замариновать (+) -- Клёпа -- 27.04.24@11:18 (Чит.: 29)

RE: Кстати, да (+) -- Qwerty -- 27.04.24@11:02 (Чит.: 26)

Да блин! -- Клёпа -- 27.04.24@10:32 (Чит.: 37)

RE: Да блин! -- Qwerty -- 27.04.24@10:37 (Чит.: 33)

RE: Да блин! -- Клёпа -- 27.04.24@10:53 (Чит.: 32)

RE: Да блин! -- Qwerty -- 27.04.24@10:56 (Чит.: 29)

RE: Да блин! -- Клёпа -- 27.04.24@11:00 (Чит.: 28)

RE: Да блин! -- Qwerty -- 27.04.24@11:03 (Чит.: 31)

RE: Да блин! -- Клёпа -- 27.04.24@11:19 (Чит.: 26)

:))) Да вы просто технологи от бога! (-) -- Yegi -- 27.04.24@10:52 (Чит.: 20)

Ответ на сообщение

Ваше имя:

Пароль:

Ваш e-mail:

Тема:

Текст сообщения:

' Брикеты - для долгих блюд. Я использую сейчас главжар и главжар про. Вот ща них могу ответить. Остальные … ' Угли. У меня сейчас доступен дешевый "дровосек" (фотку могу сделать позже). Звезд с неба не хватает, но не вонючий и стоит не дорого. Для коротких по времени блюд самое оно. ' ЛнС - это на наш язык томление. Низкая температура и долгое приготовление. ' Позволяет разнежить даже жесткое мясо. Это чуть ли не культ барбекю. ' Твой гриль это умеет. Он умеет держать долгое время низкую температуру (~120°). Кольцо и жароотсекатель у тебя есть в комплекте. С их помощью и на приличном топливе можно делать шикарный брискет, ребра, рванину и тп ' Все жто можно есть сращу иои использовать, как ингредиенты. ' ' Я же делаю на своих грилях заготовки или готовые блюда. ' Готовые колбаски, если сделаны добротно, это вкусно. Но их можно готовить по-разному. И дарить на прямом, и подкоптить и пожарить (потом есть охлажденными), и сделать копчено-вареными (наиболее привычными для пищеварения). ' Говоря о "колбасных" технологиях, я имел ввиду саму технику (технологию) приготовления мяса. Скажем , я купил шикарную грудинку. Я мариную ее около недели, потом отепояю, копчу и обвариваю с паром (классическая копчено-вареная грудинка). Использую для закусок и супов. ' Шея свиная. Практически тоже самое в процессе, только дополнительно шприцую рассолом (очень большой отруб и нужно хорошо просолить). ' Корейка (карбонат) - тоже самое. Грудинка для бекона - почти тоже самое. ' На очереди колбасы. Но пока учусь ' ' Это все для закусок и для ингредиентов. '

Посылать уведомление об ответе:

[Индекс] [Ответить] [Посмотреть ветку] [Настройки]